Matcha to wyjątkowa japońska herbata w proszku, która wymaga nieco innego przygotowania niż tradycyjne napary. Dobrze przygotowana matcha powinna być gładka, intensywnie zielona i lekko kremowa.
Krok 1 – Przesiej matchę
Wsyp 1–2 gramy matchy (ok. pół łyżeczki) do miseczki i przesiej przez sitko. Do odmierzania matchy możesz użyć tradycyjnej bambusowej łyżeczki chashaku. Dzięki temu unikniesz grudek.
Krok 2 – Dodaj wodę
Wlej około 70 ml wody o temperaturze 70–80°C. Zbyt gorąca woda sprawi, że matcha będzie gorzka.
Temperatura wody — dlaczego najlepiej 70–80°C?
Liście herbaty zawierają związki odpowiadające za różne nuty smakowe. Aminokwasy, przede wszystkim L-teanina, nadają matchy słodycz i charakterystyczne umami. Z kolei katechiny i garbniki odpowiadają za gorycz oraz uczucie ściągania. Im wyższa temperatura wody, tym intensywniej uwalniają się te drugie
| Temperatura wody | Wpływ na smak i konsystencję matchy |
|---|---|
| Poniżej 60°C | Matcha jest łagodna i słodkawa, ale może smakować płasko. Proszek trudniej się rozprowadza, a piana jest mniej trwała. |
| 70–80°C | Najlepsza równowaga między umami, delikatną słodyczą i lekką goryczką. |
| 85–90°C | Gorycz i cierpkość zaczynają dominować nad subtelnymi nutami matchy. |
| Wrzątek | Napar staje się wyraźnie gorzki i ściągający, a smak umami jest znacznie mniej wyczuwalny. |
Praktyczna wskazówka:
jeśli nie masz termometru, zagotuj wodę, przelej ją do drugiego naczynia i odczekaj około 3–4 minut. Temperatura spadnie szybciej, jeżeli naczynie będzie szerokie i pozostanie odkryte.
Krok 3 – Spień matchę
Użyj bambusowej miotełki (chasen) i mieszaj energicznie ruchami w kształcie litery „M”. Po kilku sekundach powinna pojawić się delikatna pianka. Dobrze wyprofilowany matchawan (tradycyjna japońska czarka służąca do przygotowywania i picia herbaty matcha) ułatwia energiczne ubijanie i uzyskanie równomiernej pianki.
Krok 4 – Gotowe
Twoja matcha jest gotowa do picia. Możesz dodać więcej wody lub mleka , jeśli preferujesz łagodniejszy smak (przepis na matcha latte znajdziesz tu).
*Jak przygotować matche shakerem? (Szybka alternatywa)
Jeśli nie masz pod ręką tradycyjnej miotełki chasen, gładką piankę przygotujesz za pomocą shakera (lub szczelnego słoiczka). To świetna metoda, gdy jesteś w podróży, w pracy lub potrzebujesz przygotować szybką matcha latte.
| Do klasycznej matchy z wodą | Premium Ceremonialna |
|---|---|
| Do matcha latte | Matcha Codzienna |
Jeśli dopiero zaczynasz, możesz wybrać kompletny zestaw zawierający matchę, matchawan, chasen, chashaku, podstawkę naoshi i szklankę do Latte: Kaoru kompletny zestaw do matchy
Poniżej nagranie jak przygotować matchę:
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Czy można zalać matchę wrzątkiem?
Nie, absolutnie nie należy zalewać matchy wrzątkiem. Optymalna temperatura wody to 70–80°C. Wrzątek powoduje, że uwalnia się zbyt duża ilość katechin i garbników, przez co herbata staje się bardzo gorzka i traci swój głęboki, słodkawy smak umami.
2. Czym można zastąpić bambusową miotełkę (chasen), jeśli jej nie mam?
Jeśli nie masz tradycyjnej miotełki, możesz użyć małego spieniacza do mleka na baterie (tzw. „latającej rączki”) lub przygotować matchę w szczelnie zamkniętym shakerze bądź słoiczku z odrobiną wody. Unikaj jednak zwykłych łyżeczek – nie rozbiją one grudek proszku i nie wytworzą aksamitnej pianki.
3. Dlaczego matcha ma grudki i jak ich unikać?
Matcha ma naturalną tendencję do zbrylania się pod wpływem wilgoci. Aby uzyskać idealnie gładką konsystencję, zawsze należy przesypać porcję proszku przez małe, gęste sitko bezpośrednio do czarki przed dodaniem wody.
4. Ile gramów matchy użyć na jedną porcję?
Standardowa porcja na tradycyjną czarkę z wodą to 1–2 gramy proszku (około pół płaskiej łyżeczki chashaku lub zwykłej małej łyżeczki). Taka ilość zapewnia odpowiednią intensywność smaku, koloru i właściwości pobudzających. Do przygotowania Matcha Latte dla bardziej intensywnego smaku zalecamy użycie 2-3 gramy matchy.
5. Czy matchę można pić z mlekiem?
Oczywiście! Mimo, iż tradycyjnie pije się ją z samą wodą (tzw. usucha), matcha doskonale smakuje z dodatkiem spienionego mleka roślinnego (np. owsianego, migdałowego czy sojowego) jako matcha latte. Do mleka najlepiej sprawdzają się gatunki o bardziej wyrazistym profilu.
Sprawdź BestSellery
Czyli to co najczęściej wybierają nasi klienci
Matcha Codzienna SAYO Matcha
od 89,00 zł
Zestaw do parzenia matcha Kaoru ceremonialny
od 299,00 zł
Miotełka do matchy – Chasen
59,00 zł
Comments (2)
[…] waga kuchenna pozwala najdokładniej odmierzyć porcję herbaty, chashaku sprawia, że codzienneprzygotowanie matchy staje się prostsze i bardziej naturalne. Charakterystycznie wygięta końcówka ułatwia […]
[…] Zarówno bambusowa miotełka, jak i elektryczny spieniacz umożliwiają mieszanie i napowietrzanie matchy, różnią się jednak sposobem działania. Elastyczne włókna chasenu umożliwiają precyzyjne mieszanie herbaty i tworzenie delikatnej pianki o drobnych pęcherzykach powietrza. Chasen to także większa kontrola nad ruchem miotełki, co jest szczególnie ważne podczas przygotowywania matchy w tradycyjnejjapońskiej czarce. Korzystanie z bambusowej miotełki stanowi również istotny elementjapońskiej tradycji parzenia matchy. […]
Komentarze są zamknięte.